Temario
1. GENERALIDADES SOBRE NUTRICIÓN
- Introducción.
- La nutrición y su relación con aspectos biopsicosociales.
- Factores que determinan el estado de la nutrición.
- Etapas del proceso de la nutrición.
2. ALIMENTOS Y DIETA
- Significado del alimento.
- Clasificación de los alimentos.
- Los nuevos alimentos.
- Conservación de los alimentos
- Dieta.
- Leyes de la alimentación.
3. NUTRIMENTOS Y RECOMENDACIONES EN NUTRICIÓN
- Clasificación y funciones de los nutrimentos.
- Requerimientos y recomendaciones.
- Factores que determinan las recomendaciones energéticas y de proteínas.
- Valoración del estado de nutrición.
4. TRASTORNOS DE LA NUTRICIÓN
- Mala nutrición. Desnutrición.
- Deficiencias de vitaminas, iones y agua.
- Obesidad exógena.
- Trastornos de la conducta alimentaria.
5. LA ALIMENTACIÓN EN MÉXICO
- Antecedentes históricos.
- Panorama actual de la situación nutrimental.
- Vigilancia alimentaria y nutriológica.
6. Glosario