NUTRICIÓN Y SALUD

Temario

1. GENERALIDADES SOBRE NUTRICIÓN

  • Introducción.
  • La nutrición y su relación con aspectos biopsicosociales.
  • Factores que determinan el estado de la nutrición.
  • Etapas del proceso de la nutrición.

2. ALIMENTOS Y DIETA

  • Significado del alimento.
  • Clasificación de los alimentos.
  • Los nuevos alimentos.
  • Conservación de los alimentos
  • Dieta.
  • Leyes de la alimentación.

3. NUTRIMENTOS Y RECOMENDACIONES EN NUTRICIÓN

  • Clasificación y funciones de los nutrimentos.
  • Requerimientos y recomendaciones.
  • Factores que determinan las recomendaciones energéticas y de proteínas.
  • Valoración del estado de nutrición.

4. TRASTORNOS DE LA NUTRICIÓN

  • Mala nutrición. Desnutrición.
  • Deficiencias de vitaminas, iones y agua.
  • Obesidad exógena.
  • Trastornos de la conducta alimentaria.

5. LA ALIMENTACIÓN EN MÉXICO

  • Antecedentes históricos.
  • Panorama actual de la situación nutrimental.
  • Vigilancia alimentaria y nutriológica.

6. Glosario

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